Chef Hiro × Miura Miura Kai Modelo Especial "Hiro" Gyuto K-tip largo Gin-san Kasumi Anel de chifre de búfalo preto com prata, cabo octogonal de ébano 8 sun (240mm)

Redes sociaisNúmero total de seguidores: 1100O chef Hiro, com mais de dez mil seguidores, produziu esta faca forjada especialmente para chefs de culinária japonesa ao redor do mundo.

Em Sakai, berço das facas japonesas feitas principalmente de aço Yasugi, a tradição da Shiraki Hamono se destaca pelo domínio da forja de aço inoxidável.Forjada pelo jovem cuteleiro Satoshi Nakagawa,

Obra-prima afiada com acabamento tradicional em madeira por Shoutarou Nomura, mestre renomado. Comparada a facas Gyuto comuns, esta tem lâmina mais larga, sendo ideal para cortar grandes vegetais como repolho, combinando funções de Nakiri.

Como cada faca é feita à mão, podem haver variações no tamanho, peso ou acabamento da lâmina.

• Estrutura da lâmina: Aço composto de três camadas　
• Núcleo da lâmina: Aço inox Yasugi Gin-san(Aço inoxidável)　
• Acabamento superficial da lâmina: Kasumikido　
• Formato da lâmina: Kando Kiritsuke Largo / Dupla face *Kando: ponta da lâmina projetada como uma espada afiada.
• Cabo: anel de chifre de búfalo preto, aro de prata, cabo octogonal em ébano preto
• Marca: Miura Hai 　
• Série: Betsuatsurae Hiro
• Ferreiro: Satoshi Nakagawa (*Artesão tradicional certificado)
• Afiador: Shotaro Nomura (*artesão tradicional certificado)

　　※ Na Fundação para Promoção da Indústria de Artesanato Tradicional, são empregados na fabricação de produtos artesanais tradicionais designados pelo Ministro da Economia, Comércio e Indústria.　　

　　　Entre os técnicos, aqueles que possuem técnicas e habilidades avançadas são certificados como "Artesãos de Artesanato Tradicional".

• Local de fabricação: Sakai, Osaka

Aço Ginzan (nome oficial: Ginpaku)3aço número)

O aço inoxidável Gin-san de alta qualidade, desenvolvido pela antiga Hitachi Metals (atual Proterial Co., Ltd.), contém cerca de...1,05%, Cromo13%, Manganês0,8%Composta de partículas extremamente puras e finas, possui qualidade excepcional como aço para cutelaria.

Tradicionalmente usado em facas japonesas, confiado por chefs mesmo no exigente mundo das facas japonesas, onde o corte é essencial. Aço branco, aço azul, etc.O aço Ginpaku foi criado pela Hitachi Metals, fabricante dos aços Yasugi, como um aço inoxidável resistente à ferrugem, com maior teor de carbono.Este Gin-san Steel tem dureza aumentada. A dureza é59-62HRCPossui desempenho de corte comparável ao dos aços carbono, sem perder para eles, e ainda reduz a dificuldade de afiação típica do aço inoxidável e o deslizamento ao cortar alimentos. Naturalmente, a resistência à ferrugem é incomparavelmente maior do que as facas de aço Shirogami ou Aogami. Além disso, o Ginsan pode ser forjado, o que faz com que o fio dure mais em comparação com outros aços inoxidáveis.

O aço Gin-san reúne três qualidades: "excelente corte", "alta resistência à ferrugem" e "durabilidade", sendo ideal para sushimans que usam muito vinagre ou trabalham em ambientes agitados.É um tipo de aço muito valorizado pelos chefs de culinária japonesa.

Cabo em ébano com anel de chifre de búfalo preto e prata

O cabo premium de ébano, extremamente duro e resistente à água, é finalizado com anel de chifre de búfalo preto e prata-níquel, sendo o melhor acabamento para cabos de facas.