Eel spike shinkeijime

O 'Meuchi' é usado para limpar enguias, hamo e outros peixes.

É uma ferramenta usada para fixar peixes, perfurando a cabeça ou acima dos olhos para facilitar o processamento.

O "shinkeijime" consiste em perfurar e destruir o nervo do peixe após abatê-lo.

Utilizado para manter a máxima frescura.