Collection: Poinçon pour abattage nerveux
Le "meuchi" est utilisé lors de la préparation de poissons comme l'anguille ou le congre. Cet outil sert à percer un trou au dessus des yeux ou ailleurs dans la tête du poisson pour détruire son cerveau.
La technique « shinkei-jime » consiste à insérer une aiguille dans la moelle épinière du poisson pour la détruire.
Ces techinques permettent de conserver la fraîcheur du poisson.
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Poinçon, modèle Nagoya
Prix habituel $12.00 USDPrix habituelPrix unitaire / par -
YOSHIMI Kit de ligature nerveuse (600 mm)
Prix habituel $22.00 USDPrix habituelPrix unitaire / par -
Yoshimi Seisakusho YOSHIMI, outil de mise à mort nerveuse, Shindokun, Φ1,0 mm (60 cm)
Prix habituel $16.00 USDPrix habituelPrix unitaire / par -
Yoshimi YOSHIMI Outil de nerf pour conserver la fraîcheur Φ1,2 mm (80 cm)
Prix habituel $21.00 USDPrix habituelPrix unitaire / par -
Yoshimi Seisakusho YOSHIMI, fil de conservation de fraîcheur, Φ1,5 mm (80 cm)
Prix habituel $25.00 USDPrix habituelPrix unitaire / par -
Poinçon finition polie (120/150 mm)
Prix habituel À partir de $12.00 USDPrix habituelPrix unitaire / par -
Miura MIURA couteau de mise à mort pour poisson (55 mm)
Prix habituel $66.00 USDPrix habituelPrix unitaire / par