Miura Hamono es una tienda especializada en cuchillos de cocina situada en Osu, Nagoya, prefectura de Aichi.
Desde las famosas zonas productoras de cuchillos como Seki (Gifu) y Sakai (Osaka), hasta las obras de artesanos que trabajan solos o en pequeños talleres, reunimos todo tipo de cuchillos de todo Japón. Podrá elegir el cuchillo perfecto para usted entre una cuidada selección, según el objetivo y uso, el peso y el equilibrio, la sensación en la mano o incluso la belleza de su apariencia.
Desde chefs profesionales y aficionados a la cocina, tanto hombres como mujeres, hasta coleccionistas y, por supuesto, hogares en general: venga a Miura Hamono a encontrar el cuchillo único que será solo suyo.
〒460-0011
Planta baja del edificio Gendai House Osu, 2‑32‑7 Osu, Naka‑ku, Nagoya, prefectura de Aichi
Móvil de la tienda: 080-9698-7079 Teléfono fijo: 052-242-2495
Horario: 10:00–19:00 Abierto todo el año excepto fin de año y Año Nuevo
【Fabricantes manejados】
Suisin (Sakai, prefectura de Osaka), Zanmai Mcusta (Seki, prefectura de Gifu), Takeda Hamono (Niimi, Bitchu), Yoshida Hamono (Saga), Miyazaki Kajiya (Goto, prefectura de Nagasaki), Manaka Hamono / Kisuke (Kasukabe, prefectura de Saitama), Nitagawa Hamono (Hirosaki, prefectura de Aomori), Kyohei Tanzou / Shindo Kyohei (Kami, prefectura de Kochi), Yaxell (Seki), Masahiro (Seki), Takeshi Saji (Echizen Takefu), Yamamoto Hamono (Echizen), Ryusen Hamono (Echizen), Tojiro (Tsubame, prefectura de Niigata), Sakai Kikumori (Sakai), Sakai Takayuki (Sakai), Yoshihiro / Goyu no Suke Yoshihiro (Sakai), HADO / Hado (Sakai), Shoshin, Wa NAGOMI (Seki), Misono (Seki), Masamoto (Asakusa, Tokio), Fujiwara Teruyasu Hamono Kogei (Meguro, Tokio), GLESTAIN (Niigata), Miura Hamono Miura Knives, MAC, y muchas otras obras de maestros artesanos tradicionales de Tosa (Kochi), Kyushu y Sakai.
* Algunos productos pueden requerir pedido previo.
【Tipos de cuchillos que manejamos】
・Cuchillos occidentales
Cuchillo de chef (gyuto), sujihiki, cuchillo petty, pelador/parador, yo-deba (cuchillo occidental para despiece), cuchillo para pan, rebanador de salmón, deshuesador y otros cuchillos especiales
· Cuchillos japoneses
Cuchillos especiales de todo tipo: yanagiba (masamo/shobu), takohiki, fugu-hiki, kiritsuke, deba, mi-oroshi deba, aji-kiri, funayuki, usuba, kamagata usuba, mukimono, salmon-kiri, sushi-kiri, cuchillos para atún, etc.
・Cuchillos domésticos / Otros
Santoku, nakiri, cuchillos chinos, navajas deportivas, etc.
* Algunos productos pueden requerir pedido previo.
【Acero utilizado】
・Acero al carbono
Shirogami nº 1, nº 2, nº 3; Aogami nº 1, nº 2; Aogami Super; acero para matrices (SKD/SLD); varios aceros para herramientas
· Acero inoxidable
AUS8, AUS10, VG10 (V-Gold n.º 10), varios aceros suecos, Super Gold 2 (SG2/SPG2), SRS13, ZDP189 y otros aceros en polvo
【Afilado y reparación de cuchillos】
・Tarifa básica (impuestos incluidos)
· Santoku · Nakiri · Gyuto 180 mm ¥980〜
・Gyuto 210 mm 1.180 ¥
· Gyuto / Sujihiki 240 mm 1.680 ¥~
・Gyuto / sujihiki 270–300 mm, cuchillo chino, cuchillo para fideos 2.180 ¥～
・Cuchillo japonés 1 (Yanagiba hasta 300 mm, Deba hasta 210 mm, Usuba hasta 210 mm) desde 1.680 ¥
・Cuchillo japonés 2 (Yanagiba desde 330 mm, Deba desde 225 mm, Usuba desde 225 mm) desde 2.680 ¥
・Petty / cuchillos pequeños: desde 780 ¥
· Cuchillos especiales como deshuesadores, desde ¥1.180
· Cambio de mango de cuchillo japonés: desde 1.500 ¥
* En caso de grandes mellas, óxido, deformaciones u otros daños que requieran rectificación de la forma, se aplicará un recargo de entre 500 ¥ y 2.500 ¥ según el estado del cuchillo.
*Tenga en cuenta que, por norma general, no aceptamos cuchillos de cerámica, cuchillos de pan / congelados ni cuchillos de sierra como los de bistec.
*El reafilado de cuchillos distintos a los de cocina (hachas, machetes y otros cuchillos deportivos, etc.) solo se acepta para productos adquiridos en nuestra tienda.
* En el caso de cuchillos honyaki u otros que se hayan deformado gravemente, es posible que, según el tipo y estado del cuchillo, nos veamos obligados a rechazar el trabajo. Agradecemos su comprensión de antemano.
Presentación de la tienda