HADO Hagane Gin-san n°3, couteau à trancher, manche octogonal en cerisier laqué (240 mm)

« HADO » s'écrit « 刃の道 » (le chemin de la lame). Au Japon, « 道 » (chemin) désigne l'attitude qui consiste à avancer pas à pas avec détermination, comme dans la cérémonie du thé, l'art floral ou les arts martiaux, afin d'atteindre le sommet de la perfection.

Avec pour concept « l'âme de la fabrication », nous développons des produits en « avançant fièrement sur le chemin de la lame », sans oublier notre fierté d'artisans.

La lame en acier Gin-san, réalisée par l’artisan traditionnel Taketake Yamazuka, combine le tranchant des lames forgées avec une résistance accrue à la corrosion.

Le manche en bois de cerisier robuste, recouvert d’une laque naturelle, offre une couleur profonde et une texture translucide pour un résultat d’une grande beauté.

Ce couteau ultra-performant convient aux environnements professionnels les plus exigeants, et sa beauté le rend idéal pour une utilisation en cuisine ouverte, sous les yeux de nombreux spectateurs.

Sa grande facilité d’entretien en fait un couteau très pratique pour un usage domestique.

Caractéristiques :

Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.

・Structure de la lame : Honwarikomi (lame insérée)

・Coeur de la lame : Gingami No.3 (acier inoxidable)

・Acier extérieur de la lame : inox 

 • Finition de la lame : Kasumi

・Forme de la lame : sujihiki (couteau à trancher)

・Double tranchant

・Marque : Hamichi

・Série : Kijiro

・Manche : Bois naturel laqué

 • Bague de renfort : aucune

 • Forgeron : Naotake Yamazuka

・Lieu de production : Sakai, préfecture d’Osaka