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Il s'agit d'un unagisaki, un couteau spécialisé pour préparer les anguilles. Bien qu'il serve à préparer la même chose, sa forme diffère selon les régions.
Caractéristiques :
Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
Taille fabriquant：
5cm
Longueur totale：
175mm
Longueur réelle de la lame :
43mm
Largeur de la lame à la base :
30mm
Épaisseur du dos à la base :
5.2mm
Poids：
185g
・Structure de la lame : double lame
・Matériau central de la lame : Shirogami n° 2 (acier carbone)
・Matériau latéral de la lame : fer doux
・Finition de la lame : martelée
・Forme de la lame : fente pour anguille, fente Osaka
