SAKAI KIKUMORI, Betsuuchi, couteau à anguille large pour gaucher, style Osaka, Aogami n°2, (65 mm)

Le terme Unagisaki désigne un couteau spécial pour la préparation de l’anguille.

Bien que tous les unagisaki remplissent la même fonction, la forme des couteaux varie selon les régions.

Caractéristiques :

Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.

・Structure de la lame : laminée à deux couches

・Acier central de la lame : Aogami n°2 (carbone)

・Couche secondaire : acier doux

・Finition de la lame : Kuro-uchi (martelée, noircie)

 • Type de couteau : Unagi-saki type Osaka

 • Simple tranchant pour gaucher

 • Marque : Sakai Kikumori

 • Série : Betsuuchi

・Fabriqué à Sakai, préfecture d’Osaka