Couteau de l’artisan Katayama Yuta, qui a acquis son expérience à Echizen, Fukui, région réputée pour la coutellerie, et réalise aussi bien des modèles traditionnels que des designs uniques.
La lame en VG10 damas est polie pour offrir une finition fine et acérée, une coupe nette et une excellente durabilité.
Convient à toutes les situations, de l’usage professionnel à la maison.
Caractéristiques Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
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Taille fabricant :
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21 cm
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24 cm
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Longueur totale :
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373 mm
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402 mm
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Longueur réelle de la lame :
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210 mm
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240 mm
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Largeur de la lame à la base :
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48 mm
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52 mm
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Épaisseur du dos à la base :
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2,28 mm
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2,2 mm
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Poids :
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158 g
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172 g
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・Structure de la lame : San-mai (trois couches)
• Âme de la lame : VG-10
・Flancs de la lame : acier inoxydable (Damas)
• Finition de la lame : Damas miroir
・Forme de la lame : gyuto (couteau de chef)
・Double tranchant
• Marque : Katayama Uchihamono
• Manche : forme châtaigne en bois de rose
• Bague : contreplaqué compressé
・Forgeron : Yuta Katayama
・Lieu de production : Echizen, préfecture de Fukui
