Ce couteau a été forgé par l’artisan Katayama Yuta, qui a acquis son expérience à Echizen (préfecture de Fukui), région réputée pour la coutellerie. Il réalise aussi bien des modèles traditionnels que des designs uniques.
Le noyau de la lame forgée est en VG10, un acier de coutellerie de prestige et le revêtement extérieur utilise un damas à base de nickel qui fait ressortir la beauté du motif.
La lame « Hamaguri » et la finition avec effet érosion offrent une coupe nette, permettant aux aliments de ne pas adhérer tout en offrant une esthétique remarquable.
Caractéristiques :
Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
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Taille fabricant :
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16,5 cm
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Longueur totale :
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307 mm
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Longueur réelle de la lame :
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165 mm
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Largeur à la base de la lame :
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50 mm
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Épaisseur du dos à la base :
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2,82 mm
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Poids :
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129g
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・Structure de la lame : San-mai (trois couches)
• Coeur de la lame : VG-10
・Flancs de la lame : acier inoxydable
• Finition de la lame : damassée au nickel
• Type de couteau : Bunka
・Double tranchant
• Marque : Katayama Uchihamono
• Manche : manche octogonal en orme
• Bague : contreplaqué compressé
・Forgeron : Yuta Katayama
・Fabriqué à Echizen, préfecture de Fukui
