Là où l'acier blanc est facile à aiguiser et très tranchant, l'acier bleu, dont est fait ce deba, conserve son tranchant plus longtemps et s'ébrèche plus difficilement.
Sa finition magnifique, digne d’un modèle haut de gamme, et sa coupe fluide, propre à l’acier Aogami, en font un couteau très apprécié des professionnels.
Caractéristiques :
Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
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Taille fabricant :
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15 cm
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16,5 cm
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18 cm
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Longueur totale :
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285 mm
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310 mm
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334 mm
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Longueur réelle de la lame :
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150 mm
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165 mm
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180 mm
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Largeur à la base de la lame :
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47 mm
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52 mm
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55 mm
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Épaisseur du dos à la base :
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6,85 mm
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7,8 mm
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8,1 mm
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Poids :
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222 g
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276g
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346 g
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・Structure de la lame : laminée à deux couches
・Acier central de la lame : Aogami n°2 (carbone)
・Couche secondaire : acier doux
・Finition de la lame : Kasumi (brume)
・Type de couteau : Deba
・Simple tranchant, pour droitier
• Marque : Yamawaki
• Série : Gōumanosuke Yoshihiro
・Manche : magnolia, octogonal
• Mitre : corne de buffle
・Fabriqué à Sakai, préfecture d’Osaka
