Gōuma-no-jō Yoshihiro YOSHIHIRO Ao-Kasumi, acier Blue Paper n°2, Kama-Usuba, manche octogonal en magnolia (210 mm)

Fondée en 1927, la société Yamawaki Cutlery Co., Ltd. propose principalement des couteaux haut de gamme pour professionnels, mais aussi pour écoles culinaires et usage domestique.

Un fabricant historique avec une large gamme de produits. La marque principale porte le nom du forgeron de l’époque de Kamakura "Gō Umanosuke Yoshihiro".

D’une qualité irréprochable, ce produit ne se limite pas à Sakai (Osaka), mais représente l’un des fleurons des industries traditionnelles japonaises, avec un savoir-faire inégalé.

Alliant tradition séculaire (600 ans) et innovation, la coutellerie de Sakai développe des produits uniques.

Ce Deba utilise un acier Shirogami facile à aiguiser et très coupant, avec une lame en acier Ao n°2 de qualité supérieure, durable et résistante aux éclats.

Une finition magnifique digne d’un modèle haut de gamme, et la coupe douce caractéristique de l’acier bleu, font de ce couteau un favori des professionnels.

Caractéristiques :

Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.

・Structure de la lame : double couche

・Acier central de la lame : Aogami n°2 (acier carbone)

・Acier extérieur de la lame : fer doux

 • Finition de la lame : Kasumi

 • Forme de la lame : Usuba à bout en forme de faucille

・Tranchant simple pour droitier

 • Marque : Gōuemon Yoshihiro

・Manche : magnolia octogonal

 • Bague : corne de buffle

・Lieu de production : Sakai, préfecture d’Osaka