Caractéristiques du couteau japonais inox Suisin Hon-yaki
Couteau japonais professionnel utilisant de l’acier inoxydable suédois INOX de haute pureté, alliant la finesse de coupe et la douceur d’utilisation exigées par les chefs de cuisine japonaise, tout en offrant une grande résistance à la rouille.
La dureté de la lame, soigneusement aiguisée à la main par un artisan traditionnel de Sakai, est fixée à HRC61, offrant un tranchant exceptionnel et une facilité d’aiguisage.
Un produit d’exception que nous recommandons à ceux qui souhaitent viser l’excellence et la maîtrise.
Caractéristiques Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
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Taille fabricant :
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18 cm
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21 cm
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Longueur totale :
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335 mm
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375 mm
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Longueur réelle de la lame :
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180 mm
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210 mm
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Largeur de la lame à la base :
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53 mm
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58 mm
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Épaisseur du dos à la base :
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7,6 mm
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7,6 mm
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Poids :
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316g
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409g
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・Structure de la lame : San-mai (trois couches)
• Noyau de la lame : acier suédois (19C27)
• Matériau latéral de la lame : aucun
・Surface de la lame : finition miroir polie
・Forme de la lame : Deba
・Marque : Suisin
• Série : Inox trempé monobloc
• Manche : if octogonal
• Bague : corne de buffle
・Lieu de production : Sakai, préfecture d’Osaka
