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L'acier blanc No.2 Suisin contient très peu d'impuretés qui pourraient nuire au tranchant, permettant ainsi à l'acier carbone de révéler toute sa pureté et sa netteté.
Couteau forgé à basse température en acier Hitachi Yasuki Shirogami No.2 (White No.2). Ce couteau est forgé à la main et est très utilisé par les professionnels. Abordable, il est disponible en de nombreux modèles et satisfait aussi bien les débutants que les chefs expérimentés.
Caractéristiques :
Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
Taille fabricant :
18 cm
21 cm
Longueur totale :
318 mm
350 mm
Longueur réelle de la lame :
167 mm
198 mm
Largeur de la lame à la base :
45 mm
51 mm
Épaisseur du dos à la base :
4,2 mm
4,4 mm
Poids :
174 g
255 g
・Structure de la lame : double couche
・Coeur de la lame : Shirogami n°2 (carbone)
・Acier extérieur de la lame : fer doux
・Finition de la lame : Kasumi (brumeuse)
• Forme de la lame : Usuba à bout en forme de faucille
