Collections
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三徳 ・文化 Santoku / Bunka
主に一般家庭に普及している三徳包丁は 16.5～18cmが主流で野菜、魚、肉など比較的なんでも切ることができる万能包丁です。 文化包丁も同じ用途でご使用いただけます。 ※魚の骨など硬い素材は包丁の欠けの原因となってしまうので避けてください。
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三浦佩MIURA Obidama by NakagawaSatoshi
三浦佩は大阪堺の名工 白木健一氏 の弟子であり、 30代で伝統工芸士の称号を得た 中川悟志さん によって製作された 三浦刃物店オリジナルです。 鋼からステンレス、さらには本焼まで幅広い種類で その高度な技術をお楽しみいただけます。
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三浦頂MIURA Itadaki by TanakaYoshikazu
三浦頂は大阪堺の伝統工芸士 田中義一さんによって生み出される 三浦オリジナルの包丁です。
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中華包丁/ クレーバー Chineseclever
四角く幅広い刃を持つ中華包丁は重みのある刃で硬い食材でも 強い力を加えることなく切ることができ、切った食材を刃にのせて 移動させることも容易です。 ご家庭用に19cmほどの小型の中華包丁もございます。
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佐治武士 SAJI TAKESHI
日本有数の刃物産地である福井県武生市にて刃物制作を行う「佐治打刃物」の三代目当主【佐治 武士】 44歳という若さで伝統工芸士の認定を受け、30年以上に渡る経験と技術で様々な鉈やナイフ、包丁作りを 手掛ける 伝統を継承しつつもそれに囚われず、西洋のテイストを取り入れたブレイドデザインや、スポーツナイフ に使用されるアイアンウッドやマイカルタなどの高機能な材料を操り独自の世界観を演出し、特に 有色ダマスカスを使ったナイフはその見た目の美しさと相まって氏の作品として非常に有名かつ人気である
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兼工房 KANERUKOBO
「兼工房切り出し小刀」は 生鉄にヤスキハガネの青紙鋼を刃鉄に使い鍛接して製作しております。 次に表面に漆を焼き付けして錆び難くし、更に、漆の変わり塗りを施した作品です。
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名倉砥石 NAGURA
天然名倉の役割は、泥が出づらい天然砥石の泥だしや 人造砥石に使用することで天然の泥を移し天然風の切れ味を作り出します。 人造名倉の役割は、目詰まりした砥石の目出しや 番手の違う砥石に使用することで本来の番手とは一味違う仕上がりになります。
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堺孝行 SAKAI TAKAYUKI
日本全国は勿論欧米のみならずアジア各国、中南米そして中近東と世界中に日本の包丁の切れ味を伝える 堺有数の大メーカー「青木刃物製作所」が有するブランド「堺孝行」 取り扱う包丁ラインナップは各種超利用包丁から特殊包丁、製菓、氷彫刻、雑貨そしてドイツ、スイスの 有名刃物ブランドのものまでを取り扱い、主たる和包丁は堺の伝統工芸士が手掛ける一級品ばかり
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堺菊守 SAKAIKIKUMORI
1926年創業の「河村刃物株式会社」の包丁ブランド「堺菊守」では 調理現場における様々なステージで活躍する“包丁”をより使いやすく 親しみやすいよう研究開発に日々取り組んでいる。 2014年には堺商工会議所の厳格な審査によって認定される「堺技衆」ブランドも取得し、 入門者向けから一流のプロ職人まであらゆる刃物のニーズに答えられる 幅広いラインナップを持つ。
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天然砥石 Natural whet stone
全国各地の希少な天然砥石を取り揃えております。 天然のものでサイズもバラバラですのでご確認の上ご購入ください。 年に二回試し研ぎイベントも開催中です。
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宮崎鍛冶屋 MIYAZAKI
長崎県五島市にて、全ての工程を手作業で行い、刃こぼれし難く砥ぎやすいという 使いやすさを追求した包丁造りを行う【宮崎 春生】氏 伝統の「博多一本包丁」や、日本唯一の「土俵鍬」の制作を行う 「大庭鍛冶工場」3代目【大庭 利男】氏に5年間師事し腕を磨く 博多包丁に通ずるユニークな形状の椿包丁を筆頭に 野鍛冶ならではのエネルギッシュな仕上げが手作りの味を感じさせる.
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志津刃物製作所 SHIZU
志津刃物製作所の手がける包丁は 昔ながらの伝統的な木製ハンドルを使用しどこか懐かしいスタイルでありつつも 現代の技術を用いて使いやすさに特化した一本です。 大人気の「ゆり」シリーズをはじめとして多くの利用者に愛されているブランドです。
