酔心 SUISIN 青紙二号 柳刃 本霞研 (240-300mm)

日立ヤスキ青紙2号（青二鋼）は分子が細かいため滑らかな切れ味を得ながら、タングステン、クロムを含み靭性（耐久性）に優れ、刃付後の鋭い切れ味を長く保つことができます。

青二鋼を低温で鍛造、火造りしたこの包丁は、その長切れ性を持って一日に大量の刺身を引く調理師の方、滑らかな切れ味を求める方にお薦めの高級本職用包丁です。

仕様 一本一本手作りの包丁ですので、サイズや重量、又、刃の仕上げ等が異なる場合があります。

・刃の構造：二枚合わせ

・刃の芯材：青紙二号

・刃の側材：軟鉄

・刃の仕上げ：霞

・刃の形状：柳刃

・片刃右利き

・ブランド：酔心

・シリーズ：青紙二号

・柄：朴八角柄

・口輪：水牛角

・生産地：大阪府堺市