El maestro artesano tradicional [Hisashi Yamazuka] ideó el uso de una hoja de acero Ginsan, añadiendo resistencia a la oxidación a la nitidez de corte del filo forjado.
El mango utiliza madera de sakura cuidadosamente seleccionada, acabada en laca transparente, logrando un color sobrio y una textura translúcida de gran belleza.
Cuchillos de altísimo rendimiento pensados para los entornos profesionales más exigentes, así como para su uso en cocinas abiertas donde se valora también su belleza visual.
Su alto nivel de mantenimiento lo convierte en un cuchillo fácil de usar también para uso doméstico.
EspecificacionesAl ser un cuchillo hecho a mano, el tamaño, el peso y el acabado de la hoja pueden variar.
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Tamaño del fabricante:
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18 cm
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や：
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320 m
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Longitud real de la hoja：
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180 mm
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Ancho de la hoja en la base：
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44mm
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Profundidad del lomo en la base de la hoja:
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2,6 mm
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Peso:
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136 gramos
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・Estructura de la hoja: Tres capas
・Núcleo de la hoja: Gin-san No.3 (acero inoxidable)
・Material lateral de la hoja: acero inoxidable
・Acabado de la hoja: Damasco
・Forma de la hoja: Santoku
· Doble filo
・Marca: Hadō
• Mango: octogonal de cerezo (lacado natural)
・Lugar de fabricación: Sakai, Prefectura de Osaka
