Es un cuchillo de Yuta Katayama, artesano que ha adquirido experiencia en la famosa ciudad de Echizen, prefectura de Fukui, conocida por su producción de cuchillería, abarcando desde herramientas tradicionales hasta diseños únicos.
La hoja de VG10 Damasco está pulida para lograr un acabado delgado y afilado, con un corte limpio y duradero.
Se puede utilizar en cualquier situación, desde uso profesional hasta doméstico.
Especificaciones Cada cuchillo está hecho a mano, por lo que pueden variar el tamaño, el peso y el acabado de la hoja.
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Tamaño del fabricante:
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24 cm
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27cm
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Longitud total：
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395 mm
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430mm
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Longitud real de la hoja：
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240mm
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270mm
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Ancho de la hoja en la base：
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37mm
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37mm
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Grosor del lomo en la base de la hoja：
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2,5mm
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2,2mm
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Peso:
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156 g
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147g
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・Estructura de la hoja: tres capas
・Núcleo de la hoja: VG-10
・Material lateral de la hoja: Acero inoxidable (Damasco)
・Acabado de la hoja: Damasco espejo
・Forma de la hoja: Sujihiki (cuchillo para filetear)
· Doble filo
・Marca: Katayama Uchihamono
Mango: Forma de castaña en palisandro
・Virola: Contrachapado comprimido
・Forja: Yuta Katayama
・Lugar de fabricación: Echizen, Prefectura de Fukui
