酔心 SUISIN INOX 本焼和包丁 鎌薄刃 カスタムハンドル (210mm)

酔心INOX本焼和包丁の特徴

高純度のスウェーデンINOX（ステンレス）鋼を使用し、和食調理師が要求する繊細な切れ味となめらかな使い心地を実現しながら錆への強さを併せ持った本職用和包丁です。

堺の伝統工芸士の手作業により繊細な刃付けがなされるブレイドの硬度はHRC61に設定され、鋭い切れ味と研ぎやすさを追求しています。

これから本流、本格派を目指す方に使って頂きたい逸品です。

・刃の構造：一枚鋼

・刃の芯材：スウェーデン鋼(19C27)

・刃の側材：なし

・刃の表層：平鏡面

・刃の形状：鎌形薄刃

・ブランド：酔心

・シリーズ：イノックス本焼

・柄：ブルーターコイズ

・口輪：人工大理石

・生産地：大阪府堺市