En la montaña de piedras de afilar quedan varios túneles llamados 'shiki' excavados en el pasado, y las piedras extraídas de allí suelen ser algo diferentes de las extraídas a cielo abierto.
Entre ellas, las piedras de aspecto indescriptible son llamadas Ryūjin (dragón divino). La mayoría de las canteras excavadas en el pasado han colapsado y están cerradas debido al deterioro.
Desde ese lugar, del que no se sabe si se derrumbará, llamado "minokemoyotateri", se puede sentir el espíritu de los antepasados que dedicaron su vida a las piedras de afilar y los 1300 años de historia de Iyo-to.
Como piedra de afilar, es muy dura y suele tener un grano muy fino.
Se recomienda el uso de piedra de afilar de diamante o nagura; funciona como un acabado intermedio.
La sensación al afilar y el acabado cambian completamente dependiendo de si se realiza el primer desbaste de barro o no.
