El acero shirogami no.2 contiene muy pocas impurezas que puedan afectar a su filo, por lo que ofrece el filo puro y afilado propio del acero al carbono.
El acero Hitachi Yasuki Shironi n.º 2 (blanco no.2) se forja y se templa a baja temperatura, y es el más utilizado por los profesionales. Es asequible, está disponible en una amplia variedad de tipos y es un cuchillo ideal tanto para principiantes como para chefs experimentados.
Especificaciones: Cada cuchillo está hecho a mano, por lo que el tamaño, el peso y el acabado de la hoja pueden variar.
Cuchillo：
24cm
Longitud total ：
390mm
Longitud de la hoja：
240mm
Altura de la hoja en la base：
32mm
Espesor de la hoja en la base ：
4mm
Peso：
144g
Construcción de la hoja: dos capas
Material de la cuchilla: acero shirogami no.2
Núcleo de la hoja:
Acabados de la hoja: kasumi
Afilado de la hoja: filo de un lado, para diestros
