El acero azul #2 Hitachi Yasuki (Aogami #2) tiene una estructura molecular fina que proporciona un corte suave, contiene tungsteno y cromo para una excelente tenacidad (durabilidad) y mantiene un filo afilado durante mucho tiempo tras el afilado.
Este cuchillo, forjado a baja temperatura con acero Aogami nº2, está recomendado para chefs profesionales que cortan grandes cantidades de sashimi al día o buscan un corte suave y duradero.
Especificaciones: Cada cuchillo está hecho a mano, por lo que pueden variar el tamaño, el peso y el acabado de la hoja.
