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El acero Hitachi Yasuki Aogami nº2 (acero azul nº2) tiene una estructura molecular fina que proporciona un corte suave; además, al contener tungsteno y cromo, destaca por su tenacidad (durabilidad) y mantiene durante mucho tiempo el filo agudo tras el afilado.
Este cuchillo, forjado a baja temperatura con acero Ao-ni (Aogami #2) y trabajado al rojo vivo, es un cuchillo profesional de alta gama recomendado para cocineros que cortan grandes cantidades de sashimi al día y para quienes buscan un corte suave y sedoso, gracias a su durabilidad de filo.
Especificaciones Cada cuchillo está hecho a mano, por lo que pueden variar el tamaño, el peso y el acabado de la hoja.
