Après avoir perfectionné son art auprès du maître artisan Takeshi Saji, spécialiste de l'artisanat traditionnel d’Echizen, Yuta Katayama a fondé sa propre maison.
Respectant la tradition séculaire de la coutellerie d’Echizen, forte de 700 ans d’histoire, il perpétue chaque jour un savoir-faire inégalé.
Les lames de Katayama allient esthétique et praticité.
Outre les couteaux de cuisine traditionnels, ils proposent également des modèles plus innovants.
La lame en VG10 damas est polie pour offrir une finition acérée, une coupe nette et une excellente durabilité.
Convient à toutes les situations, aussi bien pour un usage professionnel que domestique.
Caractéristiques :
Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
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Taille fabricant :
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17 cm
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Longueur totale :
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308 mm
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Longueur réelle de la lame :
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172 mm
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Largeur à la base de la lame :
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48 mm
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Épaisseur du dos à la base :
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2,04 mm
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Poids :
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120g
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・Structure de la lame : San-mai (trois couches)
• Coeur de la lame : VG10
・Acier extérieur de la lame : acier inoxydable (damassé)
• Finition de la lame : Damas
・Type de couteau : Santoku
・Double tranchant
• Marque : Katayama Uchihamono
• Manche : bois de rose, en forme de châtaigne
・Forgeron : Yuta Katayama
・Fabriqué à Echizen, préfecture de Fukui
