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Il reste encore plusieurs galeries souterraines appelées « shiki » creusées dans le passé dans le mont Toishi, mais les pierres qui y sont extraites sont souvent légèrement différentes de celles extraites à ciel ouvert.
Parmi celles-ci, les pierres à l'aspect indescriptible sont appelées « Ryujin ». La plupart des galeries creusées autrefois se sont effondrées en raison de leur détérioration et sont désormais obstruées.
Dans ces lieux effondrés, dont on ne sait même pas s'ils sont encore accessibles, on peut ressentir l'esprit des ancêtres qui ont consacré leur vie à la fabrication des pierres à aiguiser, ainsi que les 1 300 ans d'histoire de la pierre à aiguiser d'Iyo.
Les pierres à aiguiser sont très dures et la plupart présentent un grain fin.
L’utilisation de pierres diamantées ou de Nagura est recommandée ; elle fonctionne comme une pierre d’affinage intermédiaire.
La présence ou l’absence de la première boue change complètement la sensation d’aiguisage et le résultat final.
