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Sur la montagne des pierres à aiguiser subsistent plusieurs galeries appelées « shiki » creusées autrefois. Les pierres extraites de ces galeries présentent souvent des caractéristiques différentes de celles extraites à ciel ouvert.
Parmi elles, les pierres à l’apparence indescriptible sont appelées Ryujin (dragon divin). La plupart des anciennes carrières se sont effondrées ou sont désormais fermées en raison de la dégradation.
Depuis cet endroit instable, décrit comme « minokemoyotateri », on peut ressentir les pensées des anciens qui ont tout donné pour la pierre à aiguiser et les 1300 ans d’histoire de la pierre d’Iyo.
Les pierres à aiguiser sont très dures et la plupart présentent un grain fin.
L’utilisation de pierres diamantées ou de Nagura est recommandée ; elle fonctionne comme une pierre d’affinage intermédiaire.
La présence ou l’absence de la première boue change complètement la sensation d’aiguisage et le résultat final.
